Representando tres regiones de América Latina, esta receta combina los tostones puertorriqueño con el pollo relleno venezolana y una ensalada mexicana tradicional para complementa este plato.

Ingredientes

Para los plátanos:

1 sobrecito de Cubitos de Pollo GOYA®

1 pechuga de pollo deshuesada (1/2 libra)

1/2 aguacate, cortado finamente (1/4 taza)

1/4 taza de Mayonesa GOYA®

1/2 cebolla pequeña, cortada finamente (1/4 taza)

2 cdas. de Guacamole GOYA®

1/2 cdta. de Ajo Picado GOYA®

1/2 cdta de cilantro fresco, cortado finamente

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

1 caja (12 oz.) de Tostones GOYA® para Rellenar

Para la ensalada:

1 frasco (30 oz.) de Nopalitos GOYA®, enjuagados y escurridos 2 tomates medianos, cortados finamente (2 tazas)

1/4 lb. de queso blanco, desmenuzado

1/4 taza de cilantro, cortado finamente

1/2 cebolla pequeña, cortada finamente (1/4 taza)

1/4 taza de Jugo de Limón GOYA®

2 Pimientos Serranos GOYA®, cortados finamente

2 cdas. de Vinagre Rojo GOYA®

1 cda. de Salsita Habanera GOYA®

Instrucciones

1. En una sartén mediana a fuego medio-alto, disuelva el sobrecito de cubitos de pollo en dos tazas de agua hirviendo. Baje el fuego a medio-bajo, añada el pollo y cocine hasta que esté listo, aproximadamente 20 minutos. Remueva y enfríe en la nevera. Usando dos tenedores, desmenúcelo y retire a un lado.

2. En un recipiente mediano, mezcle el aguacate, la mayonesa, las cebollas, el guacamole, el ajo, el cilantro y el pollo. Sazone con adobo. Cúbralo y refrigérelo.

3. Mientras tanto, en otro recipiente mediano, mezcle los nopalitos, los tomates, el queso, el cilantro, las cebollas, el jugo de limón, los pimientos, el vinagre y la salsita.

4. Rellene los plátanos ya cocinados. Sirva y acompañe con la ensalada de nopalitos.

Sirve 4 porciones