El Fin de Semana de Memorial Day (Día de los Caídos), se acerca rápidamente, y con éste, el inicio de la temporada de picnics.

Mientras planea su próxima salida al aire libre, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), le recuerda que la bacteria transmitida por los alimentos se multiplica con mayor rapidez en el clima cálido, y esto puede conducir a la intoxicación alimentaria (también conocida como enfermedad transmitida por los alimentos).

Antes de la hora de la asar a la parrilla – descongele la carne de res, aves y mariscos en el refrigerador o sumergiendo los paquetes sellados en agua fría. También puede descongelar en microonda, pero sólo si los alimentos se van a asar a la parrilla inmediatamente después. Si va a marinar los alimentos, utilice el refrigerador, no el mesón de la cocina. Jamás reutilice la marinada que tuvo contacto con los alimentos crudos a menos que primero la hirvió, o separó una parte de la marinada antes de marinar los alimentos para utilizarla como una salsa después.

Manejo de frutas y vegetales – lave meticulosamente todos los productos antes de comerlos incluso si planea pelarlos. Las frutas y vegetales previamente cortadas o pelados se deben refrigerar o mantener en hielo para preservar la calidad y la seguridad.

Cuando empaque su equipo de picnic – coloque los alimentos del refrigerador directamente en una nevera portátil térmica poco antes de salir de casa y utilice una gran cantidad de hielo o paquetes de hielo para mantenerlos a 40 grados F o menos. Empaque la carne de res, aves y mariscos crudos en una nevera portátil por separado, si fuera posible, o envuélvala con seguridad y colóquela al fondo de la nevera donde los líquidos de la carne no pueden gotear sobre los otros alimentos. Coloque las bebidas en una nevera separada; esto le permitirá acceso fácil a las bebidas y al mismo tiempo mantener las neveras con alimentos perecibles cerradas. Si el lugar de su picnic no ofrece acceso a agua limpia, lleve agua o toallitas húmedas para limpiar las superficies y las manos. ¡No olvide llevar un termómetro de alimentos!

Mantenga los alimentos fríos en lugares frescos – cargue las neveras portátiles en el compartimento de pasajeros del vehículo; es más frío que el baúl. Una vez en el lugar del picnic, mantenga los alimentos en las neveras hasta el momento de servir, fuera del sol directamente, y evite abrir las tapas con frecuencia.

Cuando va a cocinar a la parrilla – tenga utensilios de cocina y fuentes para servir disponibles. Cocine la carne de res, aves y mariscos a las temperaturas adecuadas; utilice un termómetro de alimentos para estar seguro (consulte la Tabla de Temperaturas de Cocción Mínimas de Seguridad). Mantenga las carnes cocidas calientes hasta el momento de servir, a 140 grados F o más; colóquelas a un costado de la parrilla para mantenerlas calientes. Cuando retire los alimentos de la parrilla, colóquelos en una fuente limpia, jamás utilice la misma fuente y utensilios que uso para manejar la carne de res, aves o mariscos crudos.

Tenga en cuenta la hora y la temperatura exterior – no deje que los alimentos perecibles calientes o fríos permanezcan en la "Zona de peligro" (entre 40 grados F y 140 grados F) por más de dos horas, o una hora si la temperatura exterior es superior a 90 grados F. Si los deja, deséchelos . Para más información acerca de la seguridad de los alimentos en la temporada de picnic visite: Eating Outdoors, Handling Food Safely (Comida al aire libre, manejo de alimentos con seguridad) Barbecue Basics: Tips to Prevent Foodborne Illness (Puntos básicos para asar a la parrilla: Recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos) CONTACTO: FDA Office of Public Affairs: +1-301-796-4540 FUENTE U.S. Food and Drug Administration